原理：細菌產生的脂酶可分解脂肪為遊離脂肪酸。加在培養基中的維多利亞藍可與脂肪結合成為無色化合物，如果脂肪被細菌產生的脂肪酶分解，則維多利亞藍釋出，呈現深藍色。該試驗主要用於厭氧菌的鑒定。
培養基：脂酶培養基
蛋白腖 10g
酵母浸膏 3g
氯化鈉 5g
瓊脂 20g pH7.8
維多利亞藍（1：1500水溶液） 100ml
玉米油 50ml
蒸餾水 900ml
方法：將被檢細菌接種於脂酶培養基上，於35～37℃培養24小時。細菌如有脂酶，則使培養基變為深藍色，否則培養基不變色（無色或粉紅色）。
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