蠟樣芽孢杆菌簡介

樣芽孢杆菌（學名：Bacillus cereus），又稱仙人掌杆菌，是一種地方性，土壤生活的，革蘭氏陽性，β溶血性的杆狀細菌，它會引起食物中毒，例如"炒飯綜合征"（Fried Rice Syndrome）。蠟樣芽孢杆菌是需氧型，與其他芽孢杆菌相同，它會產生防禦性的內芽孢。

 

域：	細菌域 Bacteria
門：	厚壁菌門 Firmicutes
綱：	芽孢杆菌綱 Bacilli
目：	芽孢杆菌目 Bacillales
科：	芽孢杆菌科 Bacillaceae
屬：	芽孢杆菌屬 Bacillus
種：	蠟樣芽孢杆菌 B. cereus

Frankland & Frankland 1887

ATCC 14579 = CCM 2010 = BCRC (formerly CCRC) 10603 = CCUG 7414 = CIP 66.24 = DSM 31 = HAMBI 1887 = IAM 12605 = IFO (now NBRC) 15305 = JCM 2152 = LMG 6923 = NCCB 75008 = NCIMB 9373 (formerly NCDO 1771) = NCTC 2599 = NRRL B-3711 = VKM B-504

蠟樣芽孢杆菌與少數食物中毒有關(約2–5％)，包括一些嚴重的惡心、嘔吐以及腹痛。大概來說，杆菌性食物中毒是由於錯誤地烹調方法造成細菌孢子殘留在食物上，更糟糕的是食物被不當冷凍而讓孢子發芽。細菌繁殖的結果是產生腸毒素，人食用含毒素的食物後會產生嘔吐、腹瀉等不良症狀。

 

許多食物都有可能造成這種腹瀉，它有8–16個小時的潛伏期，之後便會引發腹瀉和腸胃疼痛。而另一種潛伏期長的蠟樣芽孢杆菌食物中毒，與產氣莢膜梭菌所造成的病症極其相似。

 

吃了冷藏不當而變質的剩飯是造成嘔吐病症的最主要的原因。食用變質食物後1–5小時就會引起惡心、嘔吐。這種病症與其他的變質引起的短期病症（如金黃色葡萄球菌所造成的）較難辨別。

 

以前人們認為有毒物質產生效果的時間與以上兩種類型有關，但事實上嘔吐綜合征是因一種隻在引起嘔吐的類型中發現的名為cereulide的毒素造成的，並且該產物不是蠟樣芽孢杆菌的標準產物之一。Cereulide是一種由非核糖調控縮氨酸綜合(NRPS)產生的即使在菌體內也是不常見的dodecadepsipeptide。兩個科研小組獨立發現這種轉錄是發生在pCERE01或是pBCE4810質體上。有趣的是，該種質體與有毒的pXO1質體主要構成相同，pXO1是炭疽杆菌中編碼毒素的基因，但卻處在不同的致病島上。蠟樣芽孢杆菌的牙周分離同樣具有不常見的類pXO1質體。