二、致病性
致病性大腸埃希氏菌屬引起酌食物中毒主要有兩種類型，一種是腸道內感染，另一種是腸道外感染，兩者具有不同的機理和症狀：
1．腸道內感染
1）、腸毒素型大腸杆菌（ETEC）：主要引起腹瀉（幼畜或雛雞），約有40個血清型。腸毒素型菌株進入腸道後主要在小腸內繁殖，不損害腸上皮細胞。繁殖過程中產生腸毒素。
2）、腸致病型大腸杆菌（EPEC）：是引起嬰兒腹瀉的主要病原菌，該菌不產腸毒素，也無侵襲力，致病機理不清，約有18個血清型。
3）、腸侵襲型大腸杆菌（EIEC）：較少見，該菌不產腸毒素，但侵襲大腸腸壁上皮細胞，引起炎症反應，形成潰瘍，約有8個血清型。引起類似痢疾的症狀。
2．腸道外感染
三、主要症狀
腸道內感染主要造成腹瀉與痢疾樣疾病；腸道外感染主要引起尿路感染，新生兒腦膜炎、敗血症及其他部位的感染。
致病菌引起的食物中毒是感染型和毒素型的綜合作用，致病性大腸杆菌引起的食物中毒主要症狀為急性腸胃炎，潛伏期為12～24小時，臨床出現嘔吐、腹瀉、發熱(體溫一般不超過
四、流行病學特點
1、發病季節多發生在夏秋季
2、引起中毒的食品種類
與沙門氏菌相同。
3、食品種大腸埃希氏菌的來源
由於大腸杆菌存在於人和動物的腸道中，健康人腸道致病性大腸埃希氏菌率為2—8％，高者達44％，而成人患腸炎、嬰兒患腹瀉時，致病性大腸埃希氏菌率較健康人高，達29—52％。大腸杆菌隨糞便排出而汙染水源和土壤，進而直接或間接汙染食物。
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