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食品微生物快速檢測解決方案-高效、無汙染的樣品前處理



錄入時間:2010-11-9 10:24:47 來源:丁香園

     市麵上銷售的食品均需經過質檢部門的微生物檢測,以確保食用安全。固體或液體樣品在微生物檢測前要經過處理才能進行後續分析。據統計樣品前處理所用的時間占到整個檢測時間的60%以上,且檢測條件的不合格常會造成,因此提高樣品前處理的效率、控製檢測過程中的交叉汙染對於整個食品微生物檢測對具有重要意義。

樣品前處理的流程大概如下:固體或液體樣品采樣25g/mL後,經過1:10的稀釋,再進行均質處理,取得適於接種的樣品溶液,用於後續微生物培養分析。

 

傳統方法

快速方法

稀釋

手工操作法

自動重量稀釋法

取樣25g(25ml),放於裝有225ml稀釋液滅菌玻璃瓶內或滅菌乳缽內

設定稀釋倍數10,稀釋液自動加入到裝有樣品的無菌袋中,準確率98%以上

玻璃瓶或乳缽均需滅菌處理,225ml稀釋液量筒

無菌袋無需再處理,加樣自動進行

手動操作

自動操作

樣品量大,消耗大量時間,容易出現誤操作

快速,節省60%時間,不會出現誤操作

均質

刀頭式

拍打式

樣品直接處於刀頭式均質容器中,易產生交叉汙染

樣品處於無菌均質袋中

剪切力作用於樣品,生物活性差

拍打力作用於樣品,生物活性高

每處理一次樣品就需清洗一次刀頭或整個罐體,必要時還要高溫、高壓滅菌以避免交叉汙染,操作非常繁瑣,耗費大量時間

操作完成後均質袋可直接丟棄,無需後續繁瑣處理,更換樣品隻需更換均質袋即可,不會產生交叉汙染,操作非常方便

 由上表看出,重量稀釋和拍打均質的方法進行樣品前處理,不但快速、高效,免除了很多繁瑣的重複勞動,還可避免樣品間的交叉汙染,因此拍打均質作為樣品處理標準方法寫進國標“GB4789.2-2010 食品微生物檢驗 菌落總數測定中。

 

拍打勻漿:

1 稀釋後的樣品放入拍打均質機400VW中,設定拍打時間和速度,時間10~360秒或開路運行,速度6~9次可調。設定好後,按下右側把手,均質開始。

2、批量處理樣品時,可將處理好的樣品用Bagclip封口後,放入樣品存放架Bagrack中,用於後續分析。

3、如有漏液,均質機底部的滴水盤可接住,防止汙染實驗室台麵。

4、使用一段時間後,需要對均質機進行清洗時,可將前窗口完全向後抬起,拔下拍打漿葉,進行徹底清洗。

樣品拍打時間建議:

大多數物質

30S

肥肉,奶油或麵霜,糕餅

90S

煙草

300S

毒素提取物

60S

水果打漿

60S

 

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