純淨水微生物指標檢測結果分析

    近年來，隨著人民生活水平的提高，人民的保健意識也逐年增強。飲水觀念的更新，純淨水以其純淨、不含雜質及添加劑深受消費者的喜愛。各種桶裝純淨水已走進千家萬戶，深受廣大群眾的喜愛。但由於純淨水不允許添加任何防腐劑和抑菌劑，受汙染的純淨水中的微生物會迅速繁殖，危害消費者的身體健康，還會給企業帶來經濟損失。為了保障消費者飲用安全衛生的純淨水，我們對本市1999年到2000年25家純淨水廠生產的純淨水進行了微生物指標監督檢測。現將結果報告如下。

1.1樣品來源   1999年～2000年市純淨水廠1～12月份每月隨機抽樣桶裝水，每廠1份。

1.2 方法   按中華人民共和國國家標準GB4789.2.3—94標準方法進行菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性乙型鏈球菌測定^（1）。

1.3評價標準   按中華人民共和國國家標準GB17324—1998.純淨水的微生物衛生指標為菌落總數≤20cfu/1ml。大腸菌群≤3mpn/100ml。致病菌不得檢出。黴菌.酵母菌不得檢出。其中一項不合格者為不合格產品。

2.1  228份純淨水微生物檢測結果表明：大腸菌群、致病菌、黴菌、酵母菌的合格率為100%、菌落總數合格率為83.77%（見表1）。        

             表1   純淨水微生物檢測結果

2.2  228份純淨水微生物檢測99年9月份到2000年8月份每月檢測結果表明：10、11、12、01、02、04，6個月微生物指標均合格，其他6 個月均存在不合格情況。

3.1  上述結果表明，目前影響純淨水衛生質量的主要微生物指標為菌落總數，指標超標的原因，主要有以下幾個方麵： ①生產過程造成對水質的汙染問題環境，一個指生產車間空氣淨化、消毒設施不徹底，一個指設備、材料的汙染，包括水質處理過程不精密，過濾達不到要求等。②盛裝容器，如瓶蓋等消毒不徹底，達不到無菌狀態。③生產人員的衛生意識薄弱和未嚴格執行各種操作規程。

3.2  從表（2）可見，隨著氣溫升高，純淨水的合格率下降，分析原因：①由於氣溫升高，居民純淨水的需求量增加，有些廠家利益驅動，增大了裝置流量，使得每天生產量增加，使水經設備時間縮短，達不到消毒殺菌效果。②由於純淨水中殘留的少量細菌在高溫季節或相應溫度條件下活力增加，自動增殖加快。

因此要保證純淨水衛生質量，建議①要加強產品衛生質量意識，加強自身衛生管理，對員工加強食品衛生知識培訓，②要加強對生產過程的管理，科學合理設計工藝流程，提高自動化生產程度，減少人為汙染，定期對生產全程的有關設施進行清理消毒。③加強對包裝用的聚酯瓶的清洗消毒，消毒、灌裝工藝的質量控製；設置專職衛生檢驗員，對每批產品進行衛生檢測，注意運輸貯藏每一環節。

          表2 不同月份純淨水菌落總數檢測結果

 

3.3  衛生監督部門要加強檢查，加大監督力度，對不合格產品要嚴格按有關法律、法規進行處理，提高純淨水的衛生質量，保障居民的身體健康。

1   食品衛生標準使用手冊 微生物學檢驗方法分冊 GB4789.2、3、4、5、10、11、15-94

2  俞彩娥等 礦泉水衛生細菌學指標的動態變化及控製.中國衛生檢驗雜誌.1996.6（5）.298

3  戴昌芳等 瓶裝飲用純淨水受微生物汙染的因素及控製措施探討.中國食品衛生雜誌，1999.1（11）：25