（九）明膠
明膠是從骨原膠（Collagen）用沸水水解而來的蛋白質， Collagen是結締組織的主要成分，是一種不能溶解的蛋白質，但煮沸可容易地轉化為可溶性。
明膠的化學結構與Collagen相似，其脯氨酸（Proline）和甘氨酸（glycine）含量特高，總氮為15%，含硫＜2%，二氧化硫0.01%，重金屬＜0.001%，在
明膠主要供作鑒別細菌用，約在
（十）肝粉
為新鮮牛肝經脫水幹燥加以研碎而成。作為天然氧化還原係統和營養物質常用於厭氧菌，布氏杆菌和痢疾阿米巴原蟲培養基。
( ＋一）乳酪
為從牛奶取得的一種無纖維素的等電點牛奶蛋白質。其商售品為白至淡黃色細粒粉，含氮14%以上，脂肪不超過0.5%、灰分不超過1.5%，在
（十二）無機元素
對細菌而言，最需耍的無機元素為鈉、鉀、鎂、鐵、硫、磷、氯等，其他奴錳、鈷、銅、鈣等也有一些特殊作用。磷酸鹽、碳酸鹽或醋酸鹽兼有緩衝作用。無機元素的主要功用：
( 1 ）構成菌體的成分；
( 2 ）作為酶的組成部分或為酶反應的促進者；
( 3 ）維持酸堿度的平衡，
( 4 ）調節細菌細胞內的滲透壓，
( 5 ）作為自養菌的能源。
磷：細菌體中磷的含量較多，磷在代謝活動中占有重要的地位，磷酸鹽是重要的緩衝劑之一。此外磷酸鹽可促進芽孢進步的發育。
硫：硫氫基（-SH ）是許多酶類的必要基，硫是某些自養菌的能源。
鐵：鐵是過氧化氫酶，過氧化物酶、細胞色素、細胞色素氧化酶的組成部分，缺鐵時，這些酶類的合成受影響。鐵對毒素的產生也很重要。隻有在一定濃度範圍內才能有毒素產生。
鎂：鎂與核糖核酸結合成複合物，存在於革蘭氏陽性菌菌體的表層，與革蘭氏染色有關。細菌為了生存和生長，也需要鎂離子。鎂也是細菌葉綠素的組成原素。
錳：糖代謝中許多酶類的活性都需要錳。錳對羧化作用是必需的。
鈣：變形杆菌需要鈣以合成蛋白酶，自養菌中亞硝酸鹽菌的生長也需要鈣。
鉀：鉀離子與磷的傳遞作用有關。
氯化鈉：主要是調節滲透壓
（十三）發酵性化合物
主要為碳水化合物和醇類等發酵性化合物。發酵性化合物可作為能源和碳源，或利用發酵反應以鑒定細菌，因細菌具有各種酶係統，能分解糖類，產生酸類、氣體和其他產物。不同細菌對各種糖類的分解能力不同。
常用的各種糖類、醇類和糖苷類包括：
單糖類：戊糖—— 阿拉伯糖、木糖、鼠李糖。
已糖—— 葡萄糖、甘露糖、左旋糖和半乳糖。
雙糖類：蔗糖、麥芽糖、乳糖和蕈糖。
三糖類：棉子糖。
多糖類：澱粉、菊糖、糊精、動物澱粉。
醇類有：
三元醇：丙三醇
四元醇：赤絲藻醇
五元醇：側金盞花醇
六元醇：甘露醇、衛茅醇、山梨醇
苷類有：水楊苷、鬆柏苷和馬栗樹皮苷。
非糖物質有肌醇。
培養基中糖類加入量為0.5-1%，貴重價昂的糖加入0.5%，普通的糖可加入1%。
各種糖類因高溫而呈不同程度的水解和變質，特別和共它鹽類混合一起時尤甚，因此，最好先將糖類配成10-20%濃溶液，經高壓蒸汽或阿諾氏蒸汽滅菌，或用賽氏器濾過後再加入。常用糖類中以葡萄糖和甘露醇性質較穩定，乳糖、麥芽糖和蔗糖較易分解。
（十四）血液和體液
血濃、血清或腹水中含有蛋白質和生長因素，一般營養要求較高的細菌需要血液或血清才能生長。新鮮的血清中含有補體，有殺菌作用，宜加熱滅活後再使用。使用新鮮血液時，常用無菌的脫纖維血液，於培養基滅菌並冷至45～50℃時再行加入。
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