氨基酸的合成
自養菌和一部分異養菌可以利用無機氮源（如銨鹽）合成氨基酸和蛋白質，但對營養要求嚴格的異養菌，則須供給一定的氨基酸或蛋白腖才能生長。合成氨基酸的一般方式有：
（1）氨的利用：氨是合成氨基酸的主要含氮化合物。
( 2 ）氨基轉移作用：許多細菌合有氨基轉移酶類（轉氨酶），能使一個氨基酸的氨基轉移到一個α-酮酸的α-位置，生成另一種氨基酸和酮酸。磷酸吡哆醛是氨基轉移酶的輔酶，具有攜帶氨基的作用。活性較強的轉氨酶有穀氨酸丙酮酸轉氨酶和穀氨酸草酰乙酸轉氨酶。
以上兩種作用是氨基酸的一般合成方式。個別氨基酸還各有其特殊的合成方武，如天冬氨酸、色氨酸、含硫氨基酸、芳香族氨基酸等。
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