酵母菌的菌落：與細菌菌落類似，但一般較細菌菌落大且厚，表麵濕潤，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數呈紅色。
酵母菌的分布及與人類的關係：
1、多分布在含糖的偏酸性環境，也稱為“糖菌”。
2、重要的微生物資源；
3、重要的科研模式微生物；
4、有些酵母菌具有危害性；
酵母菌的繁殖及生活史：
1、無性繁殖
1）芽殖：主要的無性繁殖方式，成熟細胞長出一個小芽，到一定程度後脫離母體繼續長成新個體。
2）裂殖：少數酵母菌可以象細菌一樣借細胞橫割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。
2、有性繁殖
酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式進行有性繁殖：
1）兩個性別不同的單倍體細胞靠近，相互接觸；
2）接觸處細胞壁消失，質配；
3）核配，形成二倍體核的接合子：
A、以二倍體方式進行營養細胞生長繁殖，獨立生活；下次有性繁殖前進行減數分裂。
B、進行減數分裂，形成 4個或 8 個子囊孢子，而原有的營養細胞就成為子囊。子囊孢子萌發形成單倍體營養細胞。
3、生活史
酵母菌單倍體和雙倍體細胞均可獨立存在，有三種類型：
1）營養體隻能以單倍體形式存在（核配後立即進行減數分裂）
2）營養體隻能以雙倍體形式存在（核配後不立即進行減數分裂）
3）營養體既可以單倍體也可以雙倍體形式存在，都可進行出芽繁殖。
酵母菌中尚未發現其有性階段的被稱為假酵母
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