紫外線滅菌是一種使用簡便的滅菌方法，且速度快，效率高，無藥劑殘留，並可被不同的表麵反射，穿透力弱，對液體料的滅菌效果較理想。使用時，可使液體料，如飲料、牛奶等以薄層狀通過紫外線照射區即可滅菌。
紫外線滅菌可應用於食品表麵、食品包裝材料、食品加工車間環境、設備、器具、工作台的滅菌處理。但紫外線必須照射到才能滅菌，照射不到則不能滅菌。且紫外線進行直線傳播，其強度與距離平方成比例地減弱，滅菌效果與照射強度、時間、距離和空氣溫度有關，因此需要根據紫外線燈管的功率確定照射距離和時間。此外，紫外線滅菌還與材料表麵狀態有關，對於表麵光滑無灰塵的包裝材料，采用紫外線可殺滅表麵上的細菌；對於壓凸的鋁箔表麵，滅菌時間比光滑表麵長三倍；對不規則形狀的包裝容器表麵，則滅菌照射時間要比平麵長五倍。同時，采用紫外線滅菌時還需考慮材料的特性，特別是複合材料的內層，如PVC、PVDC、LDPE 等材料受紫外線照射後會使其熱封強度降低約50%。如果紫外線與空氣加熱、雙氧水和乙醇等滅菌方法結合使用，可大大增強其滅菌能力。
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