食用植物油衛生標準

1 範圍
本標準規定了植物原油、食用植物油的衛生指標和檢驗方法以及食品添加劑、包裝、標識、貯存、運輸的衛生要求。
本標準適用於植物原油、食用植物油，不適用於氫化油和人造奶油。
2 規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB 2763 食品中農藥最大殘留限量
GB / T 5009 .11食品中總砷及無機砷的測定
GB / T5009 . 12 食品中鉛的測定
GB / T5009 . 22 食品中黃曲黴毒素B_l 的測定
GB / T5009 . 27 食品中苯並（a）芘的測定
GB / T 5009 . 37 食用植物油衛生標準的分析方法
GB 8955 食用植物油廠衛生規範
GB 166296 號抽提溶劑油
GB / T 17374 食用植物油銷售包裝
GB 19641 植物油料衛生標準
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標準。
3 . 1
植物原油virgin vegetable oil
以植物油料為原料製取的原料油。
3 . 2
食用植物油edible vegetable oil
以植物油料或植物原油為原料製成的食用植物油脂。

4 指標要求

4 . 1 原料、輔料要求
4 . 1 . 1 原料應符合GB 19641 的規定。
4 . 1 . 2 浸出使用的抽提溶劑應符合GB 16629 的要求及其他規定。

4 . 2 感官要求
具有產品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。

4 . 3 理化指標
理化指標應符合表1 的規定。

表1 理化指標

5 食品添加劑

5 . 1 食品添加劑質量應符合相應的標準和睛關規定。

5 . 2 食品添加劑品種及其使用量應符合GB2760的規定。

6生產加工過程

應符合GB8955及其它衛生要求的規定。

7 包裝

7 . 1應使用符合衛生要求的包裝材料或容器，包裝容器應清潔、幹燥和密封。

7 . 2 銷售包裝應符合GB/T 17374的規定。

8 標識

8 . 1 銷售包裝標識要求應符合有關規定。
8 . 2 由轉基因原料加工而成的產品，應符合國家有關規定。

9 貯存、運輸

9 . 1不得與非食用植物油混存，應有防雨、防曬、防汙、防爆措施。

9 . 2儲油容器的內壁和閥不得使用銅質材料，大容量的包裝應盡可能充人氮氣或二氧化碳氣體，不得通人空氣攪拌。
9 . 3 貯存成品油的專用容器必須明確標記，定期清洗或清理，幹燥後才能灌油。

9 . 4 運輸時應有防汙染措施，不得與有毒、有害物品混運。

10 檢驗方法

10 . 1 感官
按GB / T5009 . 37 規定的方法測定。
10 . 2 理化指標
10 . 2 . 1 酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、遊離棉酚：按GB / T 5009 . 37 規定的方法測定。

10 . 2 . 2 總砷：按GB / T 5009 .11 規定的方法測定。
10 . 2 . 3 鉛：按GB / T 5009 . 12 規定的方法測定。
10 . 2 . 4 黃曲黴毒素B_l ：按GB / T 5009 . 22 規定的方法測定。
10 . 2 . 5 苯並（a）芘：按GB / T 5009 . 27 規定的方法測定。