出口食品中大腸杆菌(葡萄糖苷酶熒光)檢驗方法 SN 0333—94
1 主題內容與適用範圍
本標準規定了食品中大腸杆菌的定量檢驗方法。
本標準適用於出口食品(不包括貝類)衛生質量的監視和出口前的篩選檢驗。
2 引用標準
SN 0169 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸杆菌檢驗方法
3 設備和材料
3.1 吸管： 1 mL和 10 mL，帶刻度。
3.2 試管：16 mm×160 mm。
3.3 稀釋瓶：500 mL三角瓶或廣口瓶。
3.4 玻璃珠。
3.5 均質器。
3.6 水浴箱或培養箱：36±1℃。
3.7 長波紫外光燈：366 nm，功率 ＜6W。
4 培養基和試劑
4.1 LST-MUG肉湯：見 A1。
4.2 Columbia-MUG 瓊脂培養基：見A2。
4.3 生理鹽水：見 A3。
5 樣品製備
按照 SN 0169 第4章進行。
6 測定
6.1 每個樣品選三個連續稀釋倍數的稀釋液，每個稀釋倍數的稀釋液接種三管 LST-MUG
肉湯，每管1mL。
6.2 將接種管於30 min 內放入36±1 ℃ 水浴或培養箱內，培養24±2h。
6.3 將各管培養物拿至暗室，在長波紫外光燈照射下觀察。凡顯藍色熒光的為大腸杆菌陽
性。在陽性管上做好標記並記錄。
6.4 從產氣而不顯熒光的各管取培養物，劃線接種Columbia-MUG 瓊脂平板，36±1℃培養
24±2 h。
6.5 將培養後的 Columbia-MUG平板拿至暗室，打開皿蓋，在長波紫外光燈照射下觀察有
無藍色熒光。凡顯藍色熒光的，無論其麵積大小，均記為原 LST-MUG 管培養物為大腸杆
菌陽性。
7 結果的報告
按LST-MUG 管和 Columbia-MUG瓊脂平板的大腸杆菌陽性數，查 MPN表，報告每克(毫
升)樣品中大腸杆菌的 MPN值。
附 錄 A
培養基和試劑
(補充件)
A1 LST-MUG肉湯
胰蛋白(月示)或胰酪腖 20.0g
氯化鈉 5.0g
乳糖 5.0g
磷酸氫二鉀 2.75g
磷酸二氫鉀 2.75g
月桂基硫酸鈉 0.1g
MUG 0.1g
蒸餾水 1000mL
將各成分溶於蒸餾水中,分裝試管(內裝倒立小發酵管)，每管 10 mL。121℃ 高壓滅
菌15 min。最終 pH6.8±0.2。
A2 Columbia-MUG瓊脂培養基
胰酪腖 13.0g
水解蛋白 6.0g
酵母浸膏 3.0g
牛肉浸膏 3.0g
可溶性澱粉 1.0g
氯化鈉 5.0g
瓊脂 13.0g
蒸餾水 1000mL
將各成分溶於水中，無須調pH值121℃ 高壓滅菌15 min 。冷卻至55～60℃，傾注
平板。
A3 生理鹽水
氯化鈉 8.5g
蒸餾水 1000mL
分裝於三角瓶或廣口瓶，每瓶225 mL。 121℃高壓滅菌 15 min。
附加說明：
本標準由中華人民共和國國家進出口商品檢驗局提出。
本標準由中華人民共和國內蒙古進出口商品檢驗局負責起草。
本標準主要起草人甄宏太、劉中學、周雲霞、蘇慶。
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中華人民共和國國家進出口商品檢驗局1994-12-26批準 1995-05-01實施
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