1、範圍
本標準規定了各類糧食、食品和飲料黴菌和酵母菌計數的檢驗方法。
本標準適用於各類食品和飲料中黴菌和酵母菌的計數。
2、規範性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定3、設備和材料
3.1冰箱：0℃—4℃。
3.2恒溫培養箱：25℃—28℃。
3.3恒溫振蕩器。
3.4顯微鏡：IOx—IOOX。
3.5架盤藥物天平：0g一500g，精確至0.5g。
3.6滅菌具玻塞錐形瓶：300mL。
3.7滅菌廣口瓶：500oL。
3.8滅菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）。
3.9滅菌平皿：直徑90mm。
3.10滅菌試管：16mm*160mm,
3.11載玻片、蓋玻片。
3.12滅菌牛皮紙袋、塑料袋。
3.13滅菌金屬勺、刀等。
4、培養基和試劑
4.1馬鈴薯—葡萄糖瓊脂培養基，附加抗菌素：按GB/T4789.28一2003中4.78規定。
4.2孟加拉紅培養基：按GB/T4789.28一2003中4.80規定。
4.3滅菌蒸餾水。
5、檢驗程序檢驗程序見圖1（略）.
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