1.範圍本標準規定了食品中誌賀氏菌的檢驗方法。本標準適用於各類食品和食物中毒樣品中誌賀氏菌的檢驗。
2.規範性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的墩新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。
3.設備和材料
3.1冰箱：0℃～4℃。
3.2恒溫培養箱：36℃士1℃，42℃。
3.3顯微鏡：10*～l00*。
3.4均質器或滅菌乳缽。
3.5架盤藥物天平：0g一500g，精確至0.5g。
3.6滅菌廣口瓶：500mL。
3.7滅菌錐形瓶：500mL、250mL。
3.8滅菌培養皿：直徑90mm。
3.9硝酸纖維素濾膜：150mm*50mm，Φ0.45um。臨用時切成兩張，每張70mm*50mm，用鉛筆劃格，每格6mm*6mm。每行10格，分6行。滅菌備用。
4.培養基和試荊
4.1 GN增菌液：按GB/T4789.28一2003中4.17規定。
4.2 HE瓊脂：按GB/T4789.23一2003中4.21規定．
4.3 SS瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.22規定。
4.4 麥康凱瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.24規定。
4.5 伊紅美藍瓊脂（EMB)：按GB/T4789.28一2003中4.25規定。
4.6 三糖鐵瓊脂（TSI)：按GB/T4789.28一2003中4.26、4.27規定。
4.7 葡萄糖半固體管：按GB/T47名9.28一2003中連，31規定。
4.8 半固體管：按GB/T4789.28一2003中4.30規定。
4.9 葡萄糖錢瓊脂：按GB/T4789.28一2003中3.8規定。
4.10 尿素瓊脂（pH7.2)：按GB/T4789.28一2003中3.15規定。
4.11 西蒙氏檸檬酸鹽瓊脂：按G曰T47豹．28一2。的中3.5規定。
4.12 氰化鉀（KCN）培養基：按G酬T4789.28一2。。3中3.16規定。
4.13 氨基酸脫按酶試驗培養基：賴氨酸、鳥氨酸及對照培養基，按GB/T4789.28一2003中3.12規定。
4.14糖發酵管：棉子糖、甘露醇、甘油、七葉昔及水楊普，按GB/T4789.28一2003中3.2規定。
4.15 5％乳糖發酵管：按GB/T4789.28一2003中4.32規定
4.16蛋白豚水、靛基質試劑：按GB/T4789,28一2003中3.13規定4.17誌賀氏菌屬診斷血清。
5.檢驗程序：誌賀氏菌檢驗程序見圖（圖）。
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