1.範圍本標準規定了食品中沙門氏菌的檢驗方法。本標準適用於各類食品和食物中毒樣品中沙門氏菌的檢驗．
2.規範性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。GR/T478928一2003食品衛畢微牛物學檢驗染色法、培養基和試劑
3.設備和材料
3.1冰箱：O℃一4℃。
3.2恒溫培養箱：36℃士1℃，42℃。
3.3顯微鏡：10*——100*。
3.4均質器或滅菌乳缽。
3.5架盤藥物天平：0g——500g，精確至0.05g。
3.6滅菌廣口瓶：500mL。
3.7滅菌錐形瓶：500mL、250ml。
3.8滅菌吸管：10mL（具0.1mL刻度）。
3.9滅菌培養皿：90mm。3.10滅菌小試管：3mm*50mm。3.11滅菌毛細管．
4.培養基和試荊
4.1緩衝蛋白陳水（BP)：按GB/T4789.28一2003中4.12規定。
4.2氯化鎂孔雀綠（MM）增菌液：按GB/T4789．28一2003中4.13規定。
4.3四硫酸鈉煌綠（TTB）增菌液：按GB/T4789,28一2003中4.14、4.15規定。
4.4亞硒酸鹽跳氨酸（SC）增菌液：按GB/T4789．23一2003中4.16規定。
4.5亞硫酸秘瓊脂（BS)：按GB/T4789.28一2003中4.19規定。
4.6 DHL瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.20規定。
4.7 HE瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.21規定。
4.8 WS瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.23規定。
4.9 SS瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.22規定。
4.10三糖鐵瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.26、4.27規定。
4.11蛋白陳水、靛基質試劑：按GB/T4789.28一2003中3,13規定
4.12尿素瓊脂（pH7.2)：按GB/T4789.28一2003中3.15規定。
4.13氰化鉀（KCN）培養基：按GB/T4789.28一2003中3.16規定
4.14氨基酸脫梭酶試驗培養基：按GB/T4789．28一2003中3.12規定。
4.15糖發酵管：按GB/T4789.28一2003中3.2規定。
4.16 ONPG培養基：按GB/T4了89.28一2003中3.3規定。
4.17半固體瓊脂：按GB/T4789.28一2003中4.3。規定。
4.18丙二酸鈉培養基：按GB/T堪了89.28一2003中3.7規定。
4.19沙門氏菌因子血清：按26種用於初步分型；57用於進一步分型；163種用於詳細分型。
5、檢驗程序：沙門氏菌檢驗程序見圖1（略）。
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