片球菌屬
（1）片球菌屬的形態特征：細胞球形，成對或四聯狀排列。革蘭氏染色陽性，無芽孢，不運動，固體培養，菌落大小可變，直徑1.0~2.5mm；無細胞色素。
（2）片球菌屬的生理生化特點：化能異養型，生長繁殖需要複合生長因子：煙酸．泛酸．生物索和氨基酸，不需要硫胺素．對-氨基苯甲酸和鈷胺素，利用葡萄糖進行同型乳酸發酵產生DL型或L型乳酸；通常不酸化和凝固牛乳，不分解蛋白質，不還原硝酸鹽，不
水解馬尿酸鈉。不產吲哚。兼性厭氧，接觸酶反應陰性。生長溫度範圍25~40℃，最適生長溫度30℃。該屬中，嗜鹽片球菌和嗜鹽四聯球菌是叁與醬油釀造的重要乳酸菌，耐NaCL濃度18%~20%，嗜鹽片球菌、啤酒片球菌、乳酸片球菌是酸泡菜發酵中重要的乳酸菌，可在含6%~8%的NaCL環境中生長，耐NaCL濃度13%~20%.
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