明串珠菌屬
(1）明串珠菌屬的形態特征，細胞球形或豆狀，成對或成鏈排列。革蘭氏染色陽性，不運動．無芽孢。
（2）明串珠菌屬的生理生化特點：化能異養型，生長繁殖需要複合生長因子有：畑酸．硫胺素．生物素和氨基酸，不需要泛酸及其衍生物；利用葡萄糖進行異型乳酸發酵產生D型乳酸、乙酸或醋酸．CO2，可使蘋果酸轉化為L型乳酸。通常不酸化和凝固牛乳，不水解精氨酸，不水解蛋白，不還原硝酸鹽，不溶血，不產吲哚。兼性厭氧型，接觸酶反應陰性。生長溫度範圍5~30℃，最適生長溫度25℃。
（3）明串珠菌屬的培養特征：固體培養，菌落一般小於1.0mm、光滑．圓形．灰白色；液體培養．通常混濁均勻，但長鏈狀菌株可形成沉澱。
（4）代表種—腸膜狀明串珠菌：細胞球形或豆狀，成對或短鏈排列；固體培養，菌落直徑小於1.0mm；液體培養，混濁均勻。利用葡萄糖進行異型乳酸發酵，在高濃度的蔗糖溶液中生長合成大量的莢膜物質——葡聚糖，形成特征性黏液，最適生長溫度25℃，生長的PH範圍3.0~6.5，具有一定嗜滲壓性，可在含4%~6%的NaCL培養基中生長。該菌不僅是酸泡菜發酵重要的乳酸菌，而且已被用於生產右旋糖苷的發酵菌株，右旋糖苷是代血漿的主要成分。
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