4、阻抗法
阻抗法的原理為：微牛物在生長過程中，可把培養基中的電惰性底物代謝成活性底物，從而使培養基巾的電導性增大，培養物中的阻抗隨之降低，同的微生物在培養基中可產牛具有作為診檢依據的特征性阻抗曲線，根據電阻改變圖形，對檢測的細菌做鑒定。該法具有高度的敏感性、快速反應性、特異性強、重複性好的優點，能夠迅速檢測食品中的微生物。
5、ELlSA法
酶聯免疫吸附法是一一種同相酶免疫分析方法，把抗原抗體免疫反應的特異性和酶的高效催化作用有機地結合起來的一種檢測技術，既町測抗原，也町測抗體，町進行定性和定龜測定。ELISA法可儉測食品中沙門氏菌、軍團菌、大腸杆菌O157等微生物。用單克隆抗體製備試劑盒檢測沙門氏，最低檢測町達500cfu／g，需22h。LyerMS等。用問接ELISA法榆測食品和1飼料中鐮刀菌，檢測靈敏度達10efu／mL。姚永忠等將ELISA法用於食品中單增李斯特氏菌的檢測，最低檢測限為10cell／mL，且特異性好，檢測時問比常規方法縮短4～5d。但該方法的檢測時間較長，檢測靈敏度和特異性也有待提高。
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