1、曲黴屬
曲黴屬主要的產毒 曲黴菌包括黃曲黴、寄生曲黴、雜色曲黴、構巢曲黴和棕曲黴。這些黴菌的代謝產物為黃 曲黴毒素、雜色曲黴素和棕曲黴毒素。曲黴屬的顏色多樣，而且比較穩定。營養菌絲體由具橫隔的分枝菌絲構成，無色或有明亮的顏色，一部分埋伏型，一部分氣生型。分生孢子梗大都無橫隔，光滑、粗糙或有麻點。梗的頂端膨大形成棍棒形、橢圓形、半球形或球形的頂囊，在頂囊上生出一層或二層小梗，雙層時下麵一層為梗基，每個梗基上再著生兩個或幾個小梗。從每個小梗的頂端相繼生出一串分生孢子。由頂囊、小梗以及分生孢子鏈構成一個頭狀體的結構，稱為分生孢子頭。分生孢子頭有各種不同顏色和形狀，如球形、放射形、棍棒形或直柱形等。曲黴屬隻有少數種形成有性階段，產生封閉式的閉囊殼，某些種產生菌核或菌核結構，少數種可產生不同形狀的殼細胞。
2、青黴屬
青黴屬主要的產毒黴菌包括黃綠青黴、橘青黴、圓弧青黴、展開青黴、純綠青黴、紅青黴、產紫青黴、冰島青黴和皺褶青黴等。這些黴菌產生的毒素為黃綠青黴素、橘青黴素、圓弧偶氮酸、展青黴素、紅青黴素、黃天精、環氯素和皺褶青黴素。
營養菌絲體呈無色、淡色或鮮明的顏色，具橫隔，或為埋伏型、或部分埋伏型部分氣生型；氣生菌絲密氈狀、鬆絮狀或部分結成菌絲索。分生孢子梗由埋伏型或氣生型菌絲生出，稍垂直於該菌絲（除個別種外，不像曲黴那樣生有足細胞），單獨直立或作某種程度的集合乃至密集為一定的菌絲束，具橫隔，光滑或粗糙。其端生有掃帚狀的分枝輪，稱為帚狀枝。帚狀枝是由單輪或兩次到多次分枝係統構成，對稱或不對稱，最後一級分枝即產生孢子的細胞，稱為小梗。著生小梗的細胞叫梗基，支持梗基的細胞稱為富枝。小梗用斷離法產生分生孢子，形成不分枝的鏈，分生孢子呈球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色，有時呈無色或呈別種淡色，但決不呈汙黑色。少數種產生閉囊殼，或結構疏鬆柔軟。較快地形成子囊和子囊孢子，或質地堅硬如菌核狀由中央向外緩慢地成熟。還有少數菌種產生菌核。
3、鐮刀菌屬
鐮刀菌屬主要的產毒黴菌包括禾穀鐮刀菌、串珠鐮刀菌、雪腐鐮刀菌、三線鐮刀菌、梨孢鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、茄病鐮刀菌和木賊鐮刀菌等。這些黴菌產生的毒素為單端孢黴烯族化合物、玉米赤黴烯酮和丁烯酸內酯等。在馬鈴薯一葡萄糖瓊脂或察氏培養基上氣生菌絲發達，高0.5—1.0cm，或較低為0.3—0.5cm，或更低為0.1—0.2cm稀疏的氣生菌絲，甚至完全無氣生菌絲而由基質菌絲直接生出黏孢層，內含大量的分生孢子。鐮刀菌屬的菌可產生大、小兩種分生孢子。大分生孢子形態多樣，如鐮刀形、線形、紡錘形、披針形、柱形、臘腸形、蠕蟲形、彎曲、直或近於直型等。頂端細胞呈多種形態，如短喙形、鏈形、鉤形、線形等，大分生孢子產生在菌絲的短小爪狀突起上或產生在分生孢子座上，或產生在黏孢層中。大多數鐮刀菌的小分生孢子通常假頭狀著生，較少為鏈狀著生，或者假頭狀和鏈狀著生兼有；小分生孢子生於分枝或不分枝的分生孢子梗上，形狀多樣，如卵形、橢 圓形、梨形、紡錘形、披針形、臘腸形、柱形、錐形、圓形等，通常小分生孢子的量較大分生孢子為多。氣生菌絲、子座、黏孢團、菌核可呈各種顏色，基質亦可被染成各種顏色。有的種會產生厚垣孢子，頂生、單生、或多個成串、或成結節狀，無色或具有各種顏色，光滑或粗糙。
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