一、產品用途及原理

  用途：本培養基用於乳酸菌石蕊牛奶凝固試驗。

  原理：脫脂奶粉中含有乳糖以及三種主要的蛋白質，即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。某些含有凝乳酶的細菌可以使牛奶凝固，這些細菌通過使酪蛋白轉化成副酪蛋白，或者發酵乳糖產生大量酸使酪蛋白沉澱使牛奶凝固。石蕊是一種pH指示劑，酸性溶液（pH≤4.5）呈紅色，堿性（pH>8.3）呈藍色，培養基本色應為紫藍色（4.5<pH≤8.3）。同時石蕊也具有可還原的性質，某些細菌能夠把石蕊還原成無色。

二、培養基配方（g/L）

三、試驗方法

  1、稱取本品101.67g，加熱溶解於1000mL蒸餾水中，分裝試管，每管5mL-10mL，115℃高壓滅菌20min，備用。

  2、製備質控菌液接種到培養基中。

  3、放置於36℃±1℃需氧培養24h-48h。

四、結果觀察

  接種以下質控菌株，放置於36℃±1℃需氧培養24h-48h。培養結果如圖1。

質控菌株	菌株編號	接種量（CFU）	生長情況	其它特征
嗜酸乳杆菌	CICC 6005	＞5000	+++	頂部淡紫色，底部乳白色，凝固
嗜熱鏈球菌	CICC 6038	＞5000	+++	頂部淡紫色，底部乳白色，凝固
植物乳杆菌	ATCC 8014	＞5000	+++	頂部淡紫色，底部乳白色，凝固
幹酪乳杆菌	CGMCC 1.2435	＞5000	+++	頂部淡紫色，底部乳白色，凝固

圖1 石蕊牛奶培養基的微生物質控結果

注：上圖為直立拍照，下圖為傾斜拍照

五、注意事項

  培養基成分為石蕊和奶粉，滅菌後有少量沉澱。

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