一、產品用途及原理
用途：用於食品中沙門氏菌選擇性增菌培養。
原理：胰蛋白腖和牛肉粉提供碳源、氮源和維生素，滿足細菌生長的需求；氯化鈉維持均衡的滲透壓；碳酸鈣能中和細菌產酸及吸收有毒的代謝產物；卵磷脂可以起到中和防腐劑的作用；硫代硫酸鈉和碘經氧化生成四硫磺酸鈉，因沙門氏菌具有四硫磺酸酶，能分解四硫磺酸鈉，而大腸菌群沒有這種酶，所以對大腸菌群有抑製作用；牛膽鹽、煌綠、新生黴素可抑製大腸群菌和其它革蘭氏陽性杆菌。
二、培養基配方（g/L）
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胰蛋白腖 |
8.6 |
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牛肉粉 |
4.3 |
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氯化鈉 |
2.6 |
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碳酸鈣 |
38.7 |
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卵磷脂 |
4.78 |
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硫代硫酸鈉 |
30.5 |
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牛膽鹽 |
2.5 |
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煌綠 |
0.0096 |
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新生黴素 |
0.04 |
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pH值8.2±0.2（25℃） |
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三、試驗方法
1、稱取本品89.5g，加熱溶解於1000mL蒸餾水中，迅速冷卻，此溶液在2℃-8℃可保存4周，臨用前加入20 mL碘液（5g碘化鉀溶解於2mL蒸餾水，然後加入4g碘，加蒸餾水至20mL），混勻，分裝試管，每管10mL，當天製備當天使用，無需高壓滅菌。
2、製備質控菌液，接種至該培養基中。
3、放置於37℃±1℃恒溫培養箱中，需氧培養24h±3h。
四、質控結果
接種以下質控菌株，放置37℃±1℃恒溫培養箱中，需氧培養24h±3h。結果如圖1所示。
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質控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
生長情況 |
其他特征 |
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鼠傷寒沙門氏菌 |
ATCC 14028 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
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傷寒沙門氏菌 |
CMCC(B) 50071 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
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大腸埃希氏菌 |
ATCC 25922 |
100-1000 |
- |
抑製 |
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金黃色葡萄球菌 |
ATCC 6538 |
100-1000 |
- |
抑製 |
質控菌株接種量計數結果：
五、注意事項
培養基中含大量不溶性碳酸鈣，分裝時需攪拌均勻。
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