1．瘋牛病(BSE)因子
自1987年英國首先發生瘋牛病以來,隨後全世界許多國家都相繼發現了瘋牛病。多年來,英國的專家宣稱,有10例新發現的克-雅二氏病患者,據說是吃了患瘋牛病的牛肉引起的,由此引起了全球對瘋牛病的恐慌。克-雅二氏病簡稱CJD,是一種罕見的致命性海綿狀腦病,據專家們統計,每年在100萬人中隻有一個會得CJD。
2．動物源性成分測定
大量的證據表明:飼喂被朊蛋白(Prion)汙染的反芻動物源性蛋白是瘋牛病傳播的主要途徑,為此世界上許多國家和地區都先後頒布了法律、法規以控製動物源性成分的使用。1994年歐盟和1997年美國都製定了法規禁止在反芻動物的飼料中添加反芻動物源性蛋白,1996年世界衛生組織建議所有的國家禁止在反芻動物的飼料中添加反芻動物源性蛋白,2000年歐盟將這項禁令擴大到禁止向用於食用的動物飼喂加工過的哺乳動物、鳥類和魚類蛋白成分。我國頒布的《動物源性飼料產品安全衛生管理辦法》中規定禁止在反芻動物飼料中使用動物源性飼料產品(乳及乳製品除外)。飼料中動物源性成分特別是牛源性﹑羊源性成分的檢測對於防範瘋牛病的發生是非常重要的。
3．轉基因成分測定
所謂轉基因成分就是指﹐原來該物種基因組中不存在的某種基因所表達出來的蛋白質,農業上往往是營養成分。轉基因食品的安全性一直存在著巨大的爭議,目前國際上還沒有達成共識。它的存在也隻有短短十多年的時間,許多長期影響目前還不得而知,有不可預測的風險。因此,對轉基因食品應采取預防原則,在長期的安全性還沒有完全確定之前﹐不應該在食品生產中使用轉基因原料。
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