黃杆菌（Flavobacterium）是革蘭陰性菌，屬化能異養型，發酵作用不明顯，在含碳水化合物培養液中培養時不產酸也不產氣。好氧或兼性厭氧生長。最適生長溫度在30℃以下，最適pH值為7.0～8.5。大部分黃杆菌有鞭毛、能夠運動，多數具有莢膜，不形成芽孢。菌體呈直杆狀，尺寸範圍為(0.5×1.0)μm～(0.8×3.0)μm。黃杆菌通常生活在土壤、淡水及海水中，有很強的蛋白質分解能力。當環境中存在含氮化合物時，它們不能代謝碳水化合物生成有機酸。在固體培養基上生長時會產生黃色、紅色、或褐色等不溶於水的色素。水生黃杆菌（Flavobacterium aquatile）及貪食黃杆菌（Flavobacterium devorans）等是其中的代表性菌種。
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