【原理】
脫脂乳有利於乳酸菌發酵產酸,乳酸菌大量繁殖後由於酸度增高能使乳汁凝固。
【成分】
新鮮牛奶。
【製法】
將新鮮牛奶進行脫脂後,分裝於試管﹐每管約5ml,115℃滅菌15分鍾後備用。
【用途】
用於培養乳酸鏈球菌、嗜酸乳酸杆菌、保加利亞乳酸杆菌、幹酪乳酸杆菌、荷蘭乳酸鏈球菌及凝乳鏈球菌。
將上述細菌接種入培養基後,在30℃培養,當培養基中乳汁凝結後可冷藏保存。
【注意事項】
將培養物在4℃冷藏,每兩周傳代1次。
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