【原理】
利用酚酞作為指示劑測定乳汁中酸度含量。
【成分】
氫氧化鈉
若幹g
酚酞
若幹g
【製法】
1.氫氧化鈉試液:將氫氧化鈉加蒸餾水配成0.1N溶液。
2.酚酞試液:將酚酞加蒸餾水配成0.5%溶液。
【用途】
測定酸牛奶產酸程度。
(1) 取乳汁樣品10ml盛於小燒杯或量簡中,加入40ml蒸餾水,再加入0.5%酚酞試液2～3滴,稍作振蕩使混勻;
(2) 加0.1N氫氧化鈉試液1ml,被試乳汁即呈現玫瑰紅色,稍作搖幌,如見玫瑰紅色很快消失，再加入氫氧化鈉試液1ml,搖幌後紅色又很快消失,再加入氫氧化鈉試液,一直到被試乳汁樣品的玫瑰紅色經1分鍾不消失為止,至此統計加入氫氧化鈉試液毫升量。
判定標準：氫氧化鈉試液每加入1ml為10°,酸牛奶要求酸度在70°以上,即耗用氫氧化鈉試液7ml以上。國家標準為80°。
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