(1）硬質和幹製產品
為防止產生過熱的情況﹐此類產品不得在旋轉式均質儀中單次均質2.5min以上。同樣為避免操作導致過熱,需先行磨碎或切碎的實驗室樣品,每次切割和研磨的時間不得超過1min。
試料添加稀釋液或懸浮液後，建議在實驗室環境溫度（18℃~27℃）選放置最長1h複蘇，以助因加工損傷的微生物從硬質和幹性產品中恢複生長。
(2）脫水的和其他低水分產品
粉末狀產品應使用無菌器具將其在容器中徹底混合，其他產品在製樣前可能需要使用滅菌工具粉碎或切碎至小塊，然後稱重。對低水分產品，準確的量取稀釋液很重要，應盡量緩慢的使用樣品複水，以減少因滲透壓休克而導致的目標微生物死亡，低水分產品可能需要浸泡在稀釋液中一段時間（最多1h）後再均質及後續炒作，研究發現與振搖處理法相比，采用浸泡法緩慢水化會使脫水食品中的沙門氏菌有更高的複蘇比率。
對可溶解完全的粉狀產品,無須進一步均質,僅需選取適當的溫度和靜置時間，以利於某些樣品(如可可粉﹑奶粉)的懸浮即可;對具他溶解性較差或非粉末狀的產品,可應用旋轉式均質儀或蠕動式均質器來製備初始懸行隊;對於可能在水中膨脹的產品(如多糖和凝膠、脫水的荷蘭芹或香蔥等),可適當進一步稀釋為20倍、50倍或100倍,直至獲得合適的懸浮液,但需記錄使用的額外稀釋液量﹐以保證計數檢測結果的正確計算;也可向初始懸浮液中加入特定的酶溶液以使某些物質的溶解度得到改善﹐例如:適用的酶和對應的基質為1%(體積分數)α-澱粉酶用於溶脹類的澱粉製品、穀物和穀物製品;1%(體積分數)纖維素酶用於羧甲基纖維素、刺槐豆、角瓜、瓜爾膠和桂皮膠;2%(體積分數)木瓜蛋白酶用於明膠。
(3）液體和非黏性產品
試料稱量前,應徒手或機械振搖(如以25cm為幅度振搖25次)實驗室樣品﹐以確保目標微生物在其中分布均勻。
(4）酸性產品
製備酸性產品的稀釋液或懸浮增菌液時,應將pH值調節回中性區域(pH7.0±0.5)或適合目標微生物生長的範圍。緩衝蛋白腖水(BPW)適用於大多數pH≥4.5的產品,而對酸度更高些的(如pH≥3.5)產品,可使用雙料的緩衝蛋白腖水來調節。初次檢測此類樣品時，宜核查稀釋液或懸浮增菌液pH值以確保其在規定範圍之內。
檢測酸性產品時,還應考慮檢測目的和產品的最終用途。例如對高酸性產品(pH<3.5),如水果,果汁.醋和酸菜等,若為檢測耐酸性和嗜酸的腐敗微生物,采用合適的培養基即可,這些樣品的pH無需調整。而對於那些在非選擇性(預)增菌液的培養過程中酸度會持續增加的樣品,如含活乳酸菌的酸奶及類似產品,在培養過程中可能使 pH值降低,因此需要監控(預)增菌液的pH以使其維持在4.5以上,可采用增加緩衝液容量的方法,但須驗證這種增菌條件符合特定目標微生物的生長需求。
(5）高脂肪含量(>20%)食品
對此類樣品,應根據其大致的脂肪含量水平,在製備時應使用含1g/L~10g/L的吐溫80的稀釋液﹐促使懸浮液乳化和均勻分布。通常,每10%脂肪使用1g/L濃度的吐溫80,如脂肪含量40%的樣品,吐溫80添加量為4g/L。也可使用其他適宜的表麵活性劑和乳化劑,但使用比例應經實驗確定。
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