一、小腸結腸炎耶爾森氏菌情況簡要介紹
小腸結腸炎耶爾森氏菌食物中毒是近年來國際上引起重視的一種腸道傳染病。該菌隸屬於腸杆菌科耶爾森氏菌屬，該屬包括鼠疫耶爾森氏菌、假結核耶爾森氏菌和小腸結腸炎耶爾森氏菌3種。此菌最適生長溫度為22℃～29℃，在食物中容易大量生長繁殖，食物和水受到此菌汙染，可引起人的胃腸炎暴發，其症狀表現與沙門氏菌食物中毒相似。本菌在0℃～4℃可以發育，是冰箱保藏食物潛在的危險病原菌，因此，在食品衛生工作中，對於這種可以通過食物傳播而具有嗜冷性的致病菌必須引起足夠的重視。
二、培養基檢驗原理
ITC肉湯又稱為氯苯酚替卡西林氯酸鹽肉湯、三氯生替卡西林氯酸鹽肉湯、三氯苯氧氯酚替卡西林氯酸鹽肉湯。本產品用於耶爾森氏菌的選擇性培養增菌。
胰蛋白陳和酵母浸粉提供微生物生長所需的碳氮源、維生素和生長因子；氯化鈉維持培養基均衡的滲透壓；硫酸鎂提供必需的離子；孔雀石綠具有殺菌作用；替卡西林具有殺菌劑效應，尤其對革蘭氏陰性菌有作用，但也對革蘭氏陽性菌有作用；三氯生能夠有效抑製革蘭氏陽性菌，氯酸鉀具有消毒性能。
三、培養基配方（g/L）：
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胰蛋白腖 |
10.0 |
|
酵母浸粉 |
1.0 |
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硫酸鎂（6H2O） |
60.0 |
|
氯化鈉 |
5.0 |
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孔雀石綠 |
0.01 |
| pH值6.9±0.2（25℃） | |
四、試驗方法：
1. 配製培養基：稱取本品44.0 g，加熱攪拌溶解於1000 mL蒸餾水中，分裝每瓶100 mL，121℃高壓滅菌15分鍾，冷至45±5℃時，每100 mL培養基中無菌操作加入1支ITC添加劑，混勻，備用。
2. 10倍梯度稀釋法製備質控菌液；
3. 選擇合適稀釋度的質控菌液100 μL，接種到試管中，每一稀釋度接種兩個平行管；同時吸取稀釋液100 μL，接種到試管中作為空白對照。
4. 放置25℃需氧培養48小時，記錄試驗結果。
五、試驗結果判斷：
接種以下質控菌株，放置25℃需氧培養48小時。
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質控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
生長情況 |
其他特征 |
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小腸結腸炎耶爾森菌 |
CMCC(B) 52204 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
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金黃色葡萄球菌 |
ATCC 25923 |
100-1000 |
- |
抑製 |
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大腸埃希氏菌 |
ATCC 25922 |
100-1000 |
- |
抑製 |
圖1 質控菌株在ITC肉湯上的生長情況
相關產品：
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