食果糖乳杆菌[Lactobacillus fructivorans Charlton，Nelson & Werkman 1934,1.)
fruct.i.vor'ans.拉丁語名詞.fruetus水果，拉丁語動詞不定式vorare食；現代拉丁語現在分詞fructivorans食果的,意指食果糖的。
杆菌,0.5—0.8×1.5—4微米,單個、成對常彎曲或卷曲成長度不一的絲鏈形。
異型發酵。從果糖產酸和氣；在葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、菊糖和L-蘋果酸鹽中發酵可變,緩慢或陰性；不發酵阿拉伯糖、木糖、核糖、檸檬酸鹽和四十五種其它碳水化合物和多元醇。
從果糖發酵的主要產物是：DL-乳酸和乙酸,CO2和甘露醇。
不液化明膠,石蕊牛奶無變化。
細胞壁的肽聚糖為L-賴氨酸-D-天冬氨酸鹽型。
通常生長緩慢,常常直到4—5天或長達數星期後才見到生長物。在液體培養基中培養一些時間後生長物沉澱,而上麵菌懸浮液澄清。CO2有助於初始的分離。生長在15%(V/V)乙醇的培養基中。
生長最適溫度25—30℃,可能不在40—43℃生長,在45℃不生長,在15℃生長最少或不生長。對果糖和葡萄糖發酵的最適pH範圍為4.5—5.5。
DNA的G+C含量為39.8—40.8克分子%(浮力密度法)。
從腐敗的蛋黃醬和色拉(涼拌雜菜)的鹵汁中分離到。
模式菌株：未指定,建議參考菌株ATCC 8288, NRRL菌株從B-3796到B-4003。
本文節選自《伯傑細菌鑒定手冊》第十六部分革蘭氏陽性不生芽孢的杆狀細菌。
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