嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen 1919,136.)
Ther.mophil.us.希臘語名詞therme熱,希臘語形容詞philus喜歡；現代拉了語形容詞thermophilus嗜熱。
圓形或卵圓形細胞,直經0.7一0.9微米。成對到長鏈。
肽聚糖的結構同糞鏈球菌的肽聚糖結構一樣。
未證明有特異性抗原群。
在葡萄糖培養液中的最終pH是4.0—4.5。對雙糖類、蔗糖和乳糖的發酵最佳，並且pH值可能低於發酵葡萄糖時的pH。從葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖產酸。不從海藻糖、麥芽糖、菊粉、甘油、甘露醇、山梨醇或柳醇產酸,罕見從棉子糖、木糖或阿拉伯糖產酸。
大多數菌株在血洋菜上產生弱α-反應。
在合成培養基上連續傳代需要六種B族維生素。不需要嘌呤和密啶。對氨基酸的要求至今並未完全弄清(Guss和Delwiche,1954,Nurmikko和Karha,1962)。
最適生長溫度在40℃和45℃之間。在50℃能生長但53℃不能生長。在低於20℃時不生長。耐熱性明顯,在65℃,30分鍾後仍存話。
來源：牛乳及乳製品,如瑞士幹酪,保加利亞奶酒。在這些產品的生產中這個菌常常做為“引子”。
這個種很容易用限製生長的高溫,耐熱性不發酶麥芽糖及不能在含有2.0%的氯化鈉培養基中生長的特征加以認別。
建議的工作型菌株:ATCC 19258,NCDO 573(Sneath和Skerman,1966)。
本文節選自《伯傑細菌鑒定手冊》第十四部分革蘭氏陽性球菌。
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