三、穩定期
顧名思義，穩定期就是意味著微生物群體中新繁殖的細胞數目與死亡的細胞數目基本上處於平衡穩定的狀態，活細胞數達到動態平衡，群體的生長速率等於零。
為什麽會出現穩定期呢？據分析與下列因素有關。一是在恒定的容器內，養料由於不斷消耗而處於貧乏階段，越來越不能滿足微生物新陳代謝的需要。二則由於產生了有害的代謝產物或環境條件受到改變，有可能對微生物生長不利。 穩定期時的微生物開始累積貯存物質。穩定期的微生物總活菌數處於最高水平。所以如要獲得菌體的話，此時是最佳的 “收獲季節”。
四、衰亡期
穩定期後，如再繼續培養，微生物的生長則進入 了衰亡期。在衰亡期內，微生物細胞死亡的速率超過新生的速率，群體中總活菌數明顯下降。這時細胞普遍衰老，內含物增加，液泡出現，有部分細胞會產生自溶。細胞會積累或釋放一些代謝產物。生產上可根據不同的需要，適時加以收集。
以上所介紹的隻是一種典型的生長曲線，主要適合於細菌、酵母菌等單細胞微生物，而且還要在一些先決條件之下。事實上，在自然環境 中，很多菌種的生長規律跟上述不同，而以算術級數增加。這是因為這些菌種需要某種必需的生長 因子，如維生素等。這些生長因子能影響生長速率，但不能完全消除生長。而在自然環境中，生長因子的濃度極低，一旦被細菌繁殖用去一部分後，就會影響下一步的細菌生長率，因而造成算術級數生長現象。
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