五、生長因子
許多微生物除了需要碳源、氮源、能源和無機鹽以外，還必須在培養基中添加微量有機營養物質才能生長或生長良好。這種微生物本身不能自行合成，但生命活動又不可缺少、必須外界添加的特殊營養物，稱為生長因子。從廣義上講，生長因子包括氨基酸、嘌呤和嘧啶、維生素。從狹義上講，專指維生素。它的作用在於，或者構成細胞的組成成分，如嘌呤、嘧啶構成核酸；或者調節代謝，維持生命 的正常活動，如許多維生素是各種酶的輔基成分，沒有這些物質，酶就失去活力，新陳代謝就無法進行。
並不是所有的微生物都需要生長因子。 自養微生物能自行合成生長因子，不需要外界補充。根據是否需要生長因子情況，異養微生物可分為3種類型：第一種類型的異養微生物需要生長因子，如產穀氨酸的短杆菌，需要添加生物素才能使菌體生長良好。第二種類型的異養微生物不但不需要，反而在細胞內能積累某種維生素，如腸道微生物能在腸道 內分泌 . 族維生素，供機體吸收。第三種類型的異養微生物可要也可不要生長因子。
在科研和生產中，應用酵母膏、玉米漿、蔬菜汁、肝浸 出液等作為生長因子的來源。 如果用天然培養基，如麩皮、米糠、肉湯等本身已含有較豐富的生長因子，所以不必另外補充生長因子。
六、水分
水分是微生物細胞的主要組成成分，一般為70%—90% ，所以微生物細胞不能脫離水而生存。在代謝過程中，水起著重要的作用。它不僅參與反應，而且溶解參與代謝的物質，提供反應場所，使代謝反應得以順利進行。微生物所需要的營養物質，也隻有溶解於水後，才能被微生物很好地吸收。此外，由於水具有熱傳快、比熱容高、熱容量大等優點，所 以它又有利於細胞溫度的調節而保持生活環境溫度的恒定。
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